Mezcla de los dos tipos de cobertura: mejoramos la sensación de sequedad de los empanados y la sensación de excesiva absorción de aceite de los rebozados:
– 1ª fase: aplicación de un encolante especial que pega perfectamente al sustrato la segunda fase.
– 2ª fase: aplicación del pan rallado grueso.
– 3ª fase: aplicación de un rebozado ligero, que proporciona una cobertura muy ligera y crujiente, que deja entrever la forma del pan rallado grueso característica de este sistema, con muy poca absorción de aceite; susceptible de ser acabada en sartén, freidora y horno.
