La gomme de caroube est une gomme végétale galactomannane extraite des graines du caroubier, arbre principalement situé dans le bassin méditerranéen. C’est un additif naturel obtenu par broyage de l’albumen de la graine de caroube. Ses principales propriétés sont sa capacité d’interagir avec l’eau en épaississant les dilutions et de l’assortir avec d’autres types d’hydrocolloïdes, agents de textures apportant au produit sa structure, qui se traduit sur le plan sensoriel par sa texture et qui en solution aqueuse, gênent la mobilité de l’eau, afin d’augmenter ses effets ou de les modifier pour avoir un large champ d’application dans la production de produits alimentaires ou dans d’autres secteurs industriels.

En réponse aux exigences actuelles de production durable et respectueuse de l’environnement, chez ALIMENTARIA ADIN, nous avons développé un système novateur de fabrication de l’additif avec lequel nous n’utilisons pas de produits chimiques et nous ne générons pas de résidus nocifs.

Gomme de caroube standardisée avec des proportions variables des autres parties de la graine (peau et germe) pour s’adapter aux conditions requises de viscosité, de force de gel, etc. de chaque utilisation.

Son principal usage concerne la production de produits frais pour les animaux de compagnies associer à quelques agents gélifiants les rendant plus élastiques et réduisant leurs caractéristiques de synérèse.

Additif utilisé dans la production d’une large variété de denrées alimentaires pour lesquelles il y a une application spécialisée selon l’utilisation voulue :

– Epaississant dans les confitures, gelées, garnitures et sauces
– Inhibe la formation de cristaux de glaces dans les glaces ou crèmes glacées
– Favorise la suspension des jus et des laits chocolatés
– Agit comme clarificateur dans les boissons fruitées
– Stabilise la mousse de la crème fouettée, glaces et crème glacée
– Liant dans la fabrication de produits à base de viande transformée
– Etc.

Au sein de cette catégorie de produits, nous disposons d’une large gamme selon le degré de viscosité et de taille des particules souhaités, afin de répondre aux plus près aux attentes pour des utilisations spécifiques.

Nous disposons d’un département de développement de nouveaux produits,
s’appuyant sur un usine pilote, qui permet d’étudier les effets des produits à une petite échelle,
son adaptation aux demandes de nos clients, et de corriger les inconvénients éventuels
qui apparaîtraient avant l’entrée en production dans les installations industrielles.